Veronika Grimm ist im April 2020 in den "Sachverständigenrat zur Begutachtung der gesamtwirtschaftlichen Entwicklung", dem wichtigsten wirtschaftspolitischen Beratungsgremium der Bundesregierung, berufen worden. In den Jahren 2005-2008 habilitierte sie an der Wiso-Fakultät und war am Lehrstuhl von Prof. Dr. Axel Ockenfels und am Kölner Laboratorium für Wirtschaftsforschung (CLER) tätig. Seit 2008 ist Veronika Grimm Inhaberin des Lehrstuhls für Wirtschaftstheorie an der Universität Erlangen-Nürnberg und Direktorin des „Laboratory for Experimental Research Nuremberg (LERN)“.